Nossa família é produtora de leite desde 2013, mais foi em 2020 que nossa história com o queijo começou, bem devagar, fazendo queijos para nos mesmo em casa e foi quando um de nossos familiares experimentou e pediu que fizéssemos para ela vender em São José dos Campos, e assim começou fazendo uma média de meia dúzia de peças de queijos frescos por semana, e quando nos demos conta, os pedidos já chegavam a 70 peças de queijo semanais. A medida que os pedidos iam aumentando, reuníamos a família para a fabricação e pensávamos em investimentos, tanto para deixar o trabalho artesanal mais fácil quando adquirir conhecimento sobre queijos e derivados. E em dezembro de 2020, realizamos pelo Senac, o curso de queijos e laticínios, onde apreendemos muito, tanto como novos tipos de queijos que poderíamos produzir como as boas práticas da fabricação e começamos a adaptação de uma casa já construída, transformando ela na nossa queijaria artesanal. Em 2021 começamos os testes em doces de leite e a fabricação do queijo Meia Cura e geleias de frutas, depois de alguns meses e diversos testes e receitas, chegamos a nossa maravilhosa receita do doce de leite. E em junho de 2021, realizamos a abertura da nossa loja Empório Soares, em nossa queijaria no bairro da Bocaina. Neste ano de 2024, após melhorias e adaptações em nossa queijaria, conseguimos nosso selo SIM, a legalização para a comercialização de nossos queijos e doces e em abril desde mesmo ano, participamos do mundial de queijos e laticínios, trazendo para casa a medalha de 3° Melhor doce de Leite do Mundo!!
